Description
Ein einfacher, luftiger New York Style Cheesecake ohne Keksboden, der besonders cremig und fehlerverzeihend ist. Ideal für Anfänger und bietet eine perfekte Balance aus Reichhaltigkeit und Leichtigkeit.
Ingredients
Scale
- 750g Frischkäse (aus dem Becher)
- 200g Zucker (feiner Kristallzucker)
- 4 Eier (Größe M)
- 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
- 1 EL Speisestärke (10g)
Instructions
- Gib den Frischkäse und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 2-3 Minuten glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gib die Eier nacheinander hinzu und schlage jedes Ei nur kurz ein, bis es verschwunden ist, bevor du das nächste hinzufügst. Füge dann die Vanille und die Prise Salz hinzu und rühre kurz weiter.
- Streue die Speisestärke über die Creme und rühre sie auf niedriger Stufe ein, bis sie vollständig aufgelöst ist und keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
- Schlage die kalte Sahne in einer zweiten sauberen Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Hebe einen Drittel der steifen Sahne vorsichtig in die Frischkäsemasse ein, um sie zu lockern. Gib den Rest der Sahne dazu und hebe sie mit einem Gummispatel unter, bis eine homogene, weiße Masse entsteht. Rühre nicht zu lange, um die Luftbläschen zu erhalten.
- Gieße die Creme in eine ungefettete Springform (20-22 cm) und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für 45-50 Minuten. Die Ränder sollten fest und leicht golden sein, die Mitte sollte noch leicht wackeln.
- Schalte den Ofen aus, lasse die Tür leicht gekippt und lass den Kuchen eine Stunde im Ofen abkühlen. Nimm ihn dann heraus und lass ihn komplett auf Raumtemperatur abkühlen.
- Kühle den Kuchen anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, bevor du ihn servierst.
Notes
Der Frischkäse sollte kalt sein, um die Struktur zu stabilisieren. Die Form darf nicht ausgefettet werden, damit die Creme haftet. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchgekühlt ist. Er kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 16
- Sodium: 250
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 18
- Protein: 6
Keywords: Cheesecake, New York Cheesecake, ohne Boden, luftig, einfach, glutenfrei, Dessert, Frischkäse