Description
Ein einfacher und verzeihender Apfel-Walnuss-Strudel mit Hefeteig, Rosinen und Zimt, der auch Anfängern garantiert ein perfektes Ergebnis liefert.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g weiche Butter
- 25 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 150–200 ml lauwarme Milch oder Wasser
- 42 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- 150 g Walnüsse
- 100 g Rosinen
- 2 TL gemahlener Zimt
- 100 g Zucker (für die Füllung)
- 1 EL Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestreuen
- 1 Ei und 1 EL Milch (für den Eianstrich)
Instructions
- Gib das Mehl in eine große Schüssel, mache eine Mulde und füge weiche Butter, Zucker, Salz, Ei und Hefe hinzu. Vermenge alles und gib langsam lauwarme Milch oder Wasser hinzu, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Knete den Teig 5-10 Minuten, bis er glatt ist.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel, decke ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 30-45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1 cm). Gib die Apfelmuseln in eine Schüssel, beträufle sie mit Zitronensaft und vermische sie mit Zucker, Zimt, abgetropften Rosinen und Walnüssen.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Rolle den gegorenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 30×40 cm) aus.
- Schlage die Ränder des Teiges leicht an, bestreiche den Teig dünn mit einer Mischung aus verquirltem Ei und Milch. Verteile die Apfel-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Teig, lasse aber die unteren 5 cm frei.
- Rolle den Teig straff von der langen Seite auf, drücke die Naht unten fest an und lege den Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech. Falte die Enden etwas nach innen.
- Bestreiche die Oberseite noch einmal mit der Eimilch und steche mit einer Gabel mehrmals in die Oberseite. Backe den Strudel für ca. 30-40 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Bestreue den fertigen Strudel mit Puderzucker und serviere ihn lauwarm.
Notes
Der Teig darf nicht kalt sein, da er sonst reißt. Rosinen sollten vorab in warmem Wasser oder Saft eingeweicht werden, um sie saftiger zu machen. Ein Eianstrich ist entscheidend für die goldbraune Farbe. Der Strudel schmeckt am zweiten Tag noch besser.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 0.2
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 6
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