Description
Ein traditionelles bayerisches Gericht aus zerfaserten, karamellisierten Pfannkuchenteig-Stücken. Dieses foolproof-Rezept ist einfach zuzubereiten, perfekt für Sonntagsfrühstücke und erfordert nur wenige Grundzutaten.
Ingredients
Scale
- 4 große Eier (Größe M oder L, Zimmertemperatur)
- 200 g Allzweckmehl (Weizenmehl)
- 250 ml Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 3–4 EL Zucker (weiß oder braun)
- Butter oder Rapsöl zum Braten
Instructions
- Schlage die Eier in eine große Schüssel, füge Zucker und Salz hinzu und rühre kurz mit der Handrührmaschine auf.
- Gieße die Milch dazu und rühre weiter. Füge das Mehl löffelweise hinzu und schlage, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte dickflüssig sein.
- Erhitze eine 24cm Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze. Gib einen Schuss Öl und ein Stück Butter hinzu, bis die Butter schäumt.
- Gieße einen großen Schöpflöffel Teig in die Pfanne und brate ihn ca. 2-3 Minuten, bis Blasen aufsteigen und die Unterseite goldbraun ist.
- Zerteile den Pfannkuchen in der Pfanne mit einem großen Löffel oder einer Gabel in grobe, unregelmäßige Stücke.
- Gib etwas mehr Butter hinzu, streue Zucker über den Schmarrn und brate weitere 3-5 Minuten, bis alle Seiten goldbraun und leicht knusprig sind.
- Serviere den heißen Schmarrn sofort auf einem großen Teller, idealerweise mit Apfelmus, Pflaumenmus oder Puderzucker.
Notes
Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn ist, damit der Schmarrn fluffig bleibt. Die Pfanne sollte mittlere Hitze haben, um Verbrennen zu vermeiden. Alternativ kann der fertige Schmarrn für 5 Minuten bei 100 Grad im Ofen warm gehalten werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion Kaiserschm
- Calories: 450
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 12
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