Description
Authentische Berliner Currywurst mit hausgemachter Sauce, die rauchig, würzig und perfekt im Gleichgewicht ist. Ein schnelles Rezept für unter 30 Minuten.
Ingredients
Scale
- 200 g Tomatenmark
- 100 ml Ketchup (deutsche Sorte, weniger süß)
- 2–3 EL Currypulver (mit Kurkuma, Koriander, Fenchel und Paprika)
- 1 TL Räucherpaprika (nicht scharf)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
- 4–6 Brühwürste oder Currywürste
- 100 ml Hühnerfond oder Gemüsefond
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Butter oder Öl zum Anbraten
Instructions
- Erhitze Butter oder Öl in einer schweren Bratpfanne auf mittlerer Hitze und dünste die fein gewürfelten Zwiebeln für 5-7 Minuten glasig, ohne sie braun werden zu lassen.
- Gib das Tomatenmark zur Pfanne und röste es für 2-3 Minuten unter Rühren an, bis es dunkler wird und nach Karamell riecht. Bei Bedarf einen Schluck Fond hinzufügen.
- Füge das Currypulver und den Räucherpaprika hinzu und röste die Gewürze für 1 Minute, bis sie duften. Rühre ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Gib den Ketchup und den Hühnerfond hinzu und rühre alles glatt. Lass die Sauce für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Apfelessig und den Zucker ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Koche die Brühwürste in Salzwasser für 8-10 Minuten oder brate sie kurz in der Pfanne an. Schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Lege die geschnittenen Würste auf einen Teller und übergieße sie großzügig mit der heißen Sauce. Serviere sofort mit Brötchen oder Pommes.
Notes
Das Rösten des Tomatenmarks ist entscheidend für den tiefen Geschmack. Verwende kein zu scharfes Currypulver. Die Sauce kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren werden. Für mehr Umami kann ein Schuss Worcestershiresauce hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Würste mit Sauce
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 15
Keywords: Berliner Currywurst, Currywurst Rezept, hausgemachte Currywurst, deutsche Küche, Imbiss, Schnellgerichte, Comfort Food