Description

Ein einfaches und schnelles Rezept für eine zarte, buttrige Mürbeteig-Tarte mit frischen oder gefrorenen Beeren. Perfekt für einen schnellen Nachtisch oder zum Mitbringen zu Gästen.

Ingredients

Scale

200 g kalte Butter (in Würfel geschnitten oder gerieben)
350 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
80 g feiner Zucker
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
500 g Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen etc.)
Optional: Kristallzucker zum Bestreuen
Optional: Prise Salz (falls ungesalzene Butter verwendet wird)

Instructions

Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf der groben Reibe direkt in die Schüssel mit Mehl und Zucker reiben oder in kleine Würfel schneiden. Die Schüssel bei Bedarf 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um die Butter kalt zu halten.
Eigelb und Zitronensaft hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel mischen, bis der Teig zusammenhält. Kleine Butterstückchen sollten erhalten bleiben. Bei Bedarf Eiswasser oder etwas mehr Mehl anpassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen und vorsichtig in die Tarteform legen. Die Ecken sanft eindrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Beeren waschen, trocken tupfen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln und optional mit Kristallzucker bestreuen.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarte in der unteren Ofenhälfte für 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Beeren blubbern.
Die Tarte mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird, damit die Füllung fest wird und der Teig nicht zerbröselt.

Notes

Achte darauf, dass die Butter während der Zubereitung kalt bleibt, um einen zarten Teig zu gewährleisten. Knete den Teig nicht zu lange, um zu viel Glutenentwicklung zu vermeiden. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, füge sie noch gefroren hinzu, um einen matschigen Boden zu verhindern. Die Tarte lässt sich gut einfrieren (ungebacken).

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
Calories: 350
Sugar: 18
Sodium: 120
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 42
Fiber: 3
Protein: 4

Keywords: Mürbeteig, Beeren-Tarte, Nachtisch, schnelles Rezept, Butterteig, Himbeeren, Heidelbeeren, Backen