Description
Eine festliche und cremige Kürbissuppe, die direkt in vorgebackenen Hokkaido-Kürbis-Schalen serviert wird. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, vegetarisch und bietet eine beeindruckende Präsentation für Halloween oder Herbstabende.
Ingredients
Scale
- 4 kleine Hokkaido-Kürbisse (ca. 300-400g pro Stück)
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 400ml Kokosmilch (aus der Dose, hoher Fettgehalt)
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2cm, frisch gerieben)
- Öl zum Anbraten (Kokosöl, Olivenöl oder Butter)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Garnitur: Crème Fraîche oder Sahne, geröstete Kürbiskerne, frische Salblätter oder Minze
Instructions
- Wasche die Kürbisse gründlich, schneide den oberen Teil (Deckel) ab und löffle das Innere heraus. Achte darauf, dass die Wände etwa 1-2 cm dick bleiben. Schneide das entfernte Fruchtfleisch in Würfel.
- Lege die ausgehöhlten Kürbis-Hälften auf ein Backblech, gib etwas Öl in jede Schale und verstreiche es innen. Backe sie bei 200°C für ca. 10-15 Minuten, bis sie leicht weich sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Erhitze Öl in einer Pfanne oder einem Topf und brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig an, ohne sie braun werden zu lassen.
- Füge die gewürfelten Kürbiswürfel und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für 2 Minuten an.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis zart ist.
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie komplett glatt und cremig ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, wenn sie zu dick ist.
- Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.
- Fülle die vorgebackenen Kürbis-Schalen mit der heißen Suppe.
- Garniere mit einem Klecks Crème Fraîche, gerösteten Kürbiskernen und frischen Blättern. Sofort servieren.
Notes
Die Kürbiswände sollten mindestens 1,5 cm dick sein, damit sie im Ofen nicht platzen. Verwende Kokosmilch aus der Dose für die nötige Cremigkeit. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Kürbisschalen nicht über Nacht in der Suppe lassen, da sie matschig werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 vorgebackener Hokk
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 4
- Protein: 4
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