Description

Ein schnelles und einfach portioniertes Rezept für cremige Käsespätzle, das perfekt für 1–2 Personen geeignet ist. In nur 20 Minuten zubereitet, ohne große Reste und mit einer seidigen Käsesauce.

Ingredients

Scale

2 große Eier (Raumtemperatur)
150g Weizenmehl (Type 405)
50–80ml Wasser oder Milch (oder eine Mischung aus 50% Wasser und 50% Milch)
150–200g geriebener Käse (z.B. 100g Emmentaler und 50–100g Gouda oder Bergkäse)
30g Nussbutter oder Klare Butter
Salz
Muskatnuss (frisch gerieben)
Speiseöl oder Butter zum Braten (optional)

Instructions

Gib die Eier in eine Rührschüssel und schlage sie leicht auf. Füge das Mehl, eine großzügige Prise Salz und eine kleine Prise Muskat hinzu. Verrühre alles mit einer Gabel.
Füge nach und nach das Wasser oder die Milch hinzu, bis ein zähflüssiger Teig entsteht (Konsistenz wie dicker Honig). Rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Lass den Teig 5 Minuten ruhen.
Fülle einen Topf mit Wasser, salze es kräftig und bringe es zum Kochen.
Wenn das Wasser siedet, streife kleine Teile des Teigs direkt in das Wasser. Arbeite in kleinen Chargen.
Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen und noch etwa 1–2 Minuten weiterkochen (insgesamt 3–5 Minuten).
Hole die Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie direkt in eine separate Schüssel oder ein Sieb. Behalte etwas Kochwasser zurück.
Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und gib die Nussbutter hinzu, bis sie schäumt.
Gib die gekochten Spätzle in die heiße Pfanne und lasse sie 2–3 Minuten liegen, ohne sie zu rühren, damit sie leicht knusprig werden.
Wende die Spätzle vorsichtig.
Reduziere die Hitze auf niedrig, verteile den geriebenen Käse gleichmäßig über den Spätzlen und gib einen Schuss heißen Kochwassers dazu.
Rühre sanft weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce bildet. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen oder kurz ohne Deckel köcheln lassen.
Sofort servieren.

Notes

Der Teig darf nicht zu dünn sein, sonst werden die Spätzle gummiartig. Käse immer frisch reiben, da geriebener Käse aus der Tüte Antiklumpenmittel enthalten kann, die das Schmelzen behindern. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da dies die Textur verschlechtert; besser in der Pfanne mit wenig Wasser oder Milch erwärmen. Einem Aufwärmen wird abgeraten, da Spätzle beim Einfrieren matschig werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1–2 Personen

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