Description

Eine schnelle und einfache Kürbissuppe, die in nur 30 Minuten im Topf zubereitet wird, ohne Ofen. Sie ist cremig, wärmend und perfekt für stressige Abende.

Ingredients

Scale

1 kg Kürbis (empfohlen: Hokkaido)
2 mittlere Zwiebeln
3–4 Zehen Knoblauch
500–750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder Kokosmilch
1 kleines Stück frischer Ingwer
2 EL Butter oder Öl
Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz
Pfeffer
Prise Zimt oder Currypulver

Instructions

Wasche den Kürbis gründlich und schneide ihn in kleine Würfel (ca. 2–3 cm). Bei Hokkaido muss die Schale nicht entfernt werden.
Erhitze Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelten Zwiebeln für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
Füge gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und brate für weitere 1–2 Minuten an, bis du den Duft wahrnimmst.
Gib die Kürbiswürfel in den Topf und brate sie für 3–4 Minuten an, um die Aromen zu intensivieren.
Gieße die Gemüsebrühe über den Kürbis. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Topf offen für etwa 10–12 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie vollständig glatt und cremig ist.
Rühre die Sahne oder Kokosmilch ein. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zimt oder Curry nach Geschmack.
Serviere die Suppe heiß, idealerweise mit frischem Baguette oder Croutons.

Notes

Verwende Hokkaido-Kürbis, um Zeit beim Schälen zu sparen. Muskatnuss ist ein Schlüsselelement für den Geschmack. Wenn die Suppe zu dünn ist, köchle sie länger ohne Deckel oder füge Maisstärke hinzu. Für eine vegane Variante nutze Kokosmilch und Olivenöl.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Tiefe Teller mit Bag
Calories: 250
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 4

Keywords: Kürbissuppe, cremige Suppe, schnelles Rezept, Ein-Topf-Mahlzeit, Herbstrezept, Hokkaido, vegetarisch, glutenfrei