Description

Eine cremige und nahrhafte Kürbissuppe, die perfekt für die wöchentliche Mahlzeitenvorbereitung (Meal Prep) geeignet ist. Sie verbessert sich im Kühlschrank und lässt sich einfach portionieren und einfrieren.

Ingredients

Scale

1,5 kg Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)
2 große Zwiebeln
3–4 Zehen Knoblauch
1 Liter Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
200 ml Sahne (oder Kokosmilch für vegane Variante)
1 TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Öl zum Braten (Olivenöl oder Kokosöl)

Instructions

Den Hokkaido-Kürbis in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Bei Butternut-Kürbis vorher schälen.
Öl in einem großen Topf (mindestens 5 Liter) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln ca. 5 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
Den fein gewürfelten Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis du den Duft wahrnimmst.
Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz durchrühren, sodass sie mit den Aromen überzogen sind.
Die Gemüsebrühe angießen, sodass die Würfel knapp bedeckt sind. Aufkochen, Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Sahne (oder Kokosmilch) einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken kräftig würzen.
Die Suppe vollständig abkühlen lassen und dann in 4-6 Meal-Prep-Dosen portionieren.

Notes

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder eingefroren bis zu 3 Monate. Für eine vegane Variante Kokosmilch statt Sahne verwenden. Die Suppe schmeckt am dritten Tag oft besser. Nicht zu stark aufkochen beim Erhitzen, damit die Textur erhalten bleibt.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 700-8
Calories: 250
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 15
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 25
Fiber: 5
Protein: 4

Keywords: Kürbissuppe, Meal Prep, Martinstag, Herbstrezept, Hokkaido, vegane Option, Suppe einfrieren