Description

Eine samtweiche, nussige Herbstsuppe aus Stangensellerie, die mit wenig Sahne cremig wird und durch selbstgemachte, knoblastige Croutons für den perfekten Textur-Kick sorgt.

Ingredients

Scale

1 kg Stangensellerie (oder Knollensellerie)
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
3–4 Zehen Knoblauch, gehackt
1,5 Liter Gemüsebrühe
100–200 ml Sahne (20% Fett)
Salz und weißer Pfeffer
Altes Brot (Ciabatta oder Baguette), in Würfel geschnitten
Olivenöl oder Butter für die Croutons
Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
Rosmarin oder Thymian, gehackt

Instructions

Sellerie waschen, harte äußere Stränge entfernen und in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Blätter separieren.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute dünsten, bis duftend, aber nicht verbrannt.
Selleriestücke hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten. Gemüsebrühe und Sellerie-Blätter (optional) angießen. Aufkochen und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
Sellerie-Blätter entfernen. Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis eine glatte, seidige Konsistenz entsteht.
Sahne einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten auf sehr niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Für die Croutons Brot würfeln und mit Öl, Knoblauch und Kräutern vermengen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Suppe in Schalen gießen, mit Croutons, einem Klecks saurer Sahne (optional) und frischen Kräutern garnieren servieren.

Notes

Für eine veganere Variante Butter durch Olivenöl ersetzen und Sahne durch Kokosmilch oder weglassen. Sellerie-Blätter können für mehr Aroma mitgekocht und vor dem Pürieren entfernt werden. Die Suppe hält sich 4 Tage im Kühlschrank oder kann (ohne Sahne) 3 Monate eingefroren werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schale Suppe mit C
Calories: 280
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 22
Fiber: 4
Protein: 5

Keywords: Selleriesuppe, Herbstrezept, Croutons, Comfort Food, vegane Option, Meal Prep, schnelle Suppe