Description
Eine reichhaltige und seidige Bolognese-Sauce, die in nur 30 Minuten im Thermomix zubereitet wird. Dank der Turbo-Funktion entsteht eine natürliche Cremigkeit ohne Sahne oder Mehl, während das Gemüse fast püreeartig in der Sauce verschwindet.
Ingredients
Scale
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel (ca. 150g)
- 1 Karotte (ca. 80g)
- 1 Stange Sellerie (ca. 50g)
- 2 EL Tomatenmark (30g)
- 400g passierte Tomaten
- 200ml trockener Rotwein
- 100ml Fleischbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- Prise Zucker (optional, bei zu sauren Tomaten)
Instructions
- Zwiebel, Karotte und Sellerie in grobe Stücke schneiden und im Thermomix 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern. Seiten mit einem Spatel abkratzen, bis ein feiner Brei entsteht.
- 2 EL Olivenöl hinzufügen und das Gemüse 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 anschwitzen, bis es weich und duftend ist.
- 2 EL Tomatenmark unterrühren und weitere 2 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 kochen, bis das Tomatenmark karamellisiert ist.
- Hackfleisch hinzufügen, mit einem Löffel im Behälter zerteilen und 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 (oder 2) kochen, bis das Fleisch bräunt und sich auflöst.
- Mit Rotwein ablöschen und 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen, um den Alkohol verdampfen zu lassen.
- Passierte Tomaten, Fleischbrühe, Lorbeerblatt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Die Sauce 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 köcheln lassen. Nach 10 Minuten einmal umrühren. Bei Bedarf mit Wasser oder Brühe verdünnen oder länger einkochen.
- Lorbeerblatt entfernen, abschmecken (Salz, Pfeffer, optional Zucker) und zum Schluss ein Schuss Olivenöl einrühren. Mit Pasta oder Polenta servieren.
Notes
Die Sauce schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen besser verbinden. Sie kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für eine vegetarische Version können Pilze anstelle des Fleisches verwendet werden. Traditionell kann am Ende etwas Milch hinzugefügt werden, um die Säure zu mildern.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: Portion mit Spaghett
- Calories: 450
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 30
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