Description

Ein unglaublich cremiger und sättigender Kichererbsen-Eintopf, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für schnelle Wochendinner, da er keine komplizierte Planung erfordert und mit einfachen Zutaten aus dem Vorratsschrank zubereitet werden kann.

Ingredients

Scale

2 Dosen Kichererbsen (je 400g)
4 Zehen Knoblauch
2 EL Speiseöl (Olivenöl oder Rapsöl)
Gemüse nach Wahl (Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Spinat)
100 ml Sahne (oder Kokosmilch für vegane Variante)
200 ml Gemüsebrühe
Gewürze: Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß), Chiliflocken, Salz, Pfeffer
50 g Feta (optional)

Instructions

Wascht die Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und schüttelt sie trocken. Schneidet Zwiebeln und Knoblauch fein. Schneidet Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke. Wascht den Spinat und lasst ihn trocken.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib Zwiebeln und Knoblauch hinein und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie duften und glasig werden. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Gib Paprika und Zucchini (oder anderes festes Gemüse) in die Pfanne und brate alles für 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
Streue Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken darüber und rühre alles um, sodass die Gewürze das Gemüse benetzen. Gib die abgetropften Kichererbsen hinzu und rühre gut um.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lasse das Ganze für 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Püriere etwa ein Drittel der Kichererbsen direkt in der Pfanne mit einem Löffel oder Stabmixer, um die Sauce cremig zu binden.
Reduziere die Hitze auf niedrig, rühre die Sahne (oder Kokosmilch) ein und lasse es noch 2-3 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce dickflüssig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gib den Spinat hinzu, falls verwendet, und rühre ihn unter, bis er zusammengefallen ist.
Serviere den Eintopf mit knusprigem Baguette oder Ciabatta und bestreue ihn optional mit Feta.

Notes

Der Trick für die Cremigkeit ist das Pürieren eines Teils der Kichererbsen, nicht die Menge an Sahne. Das Gemüse sollte noch bissfest bleiben. Die Sauce wird beim Abkühlen fester; bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. Für eine vegane Variante Sahne durch Kokosmilch ersetzen und Feta weglassen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit Beilag
Calories: 350
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 15
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 40
Fiber: 12
Protein: 15

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