Description
Ein schnelles und einfaches Butter-Chicken-Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Die Sauce ist reichhaltig, cremig und aromatisch, dank karamellisiertem Tomatenmark und frischen Gewürzen.
Ingredients
Scale
- 600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 3 EL Ghee oder ungesalzene Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 2 TL Gewürzpaste für Butter Chicken (Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver, Chili)
- 1 TL Garam Masala (für das Hähnchen)
- 1/2 TL Salz (für das Hähnchen)
- 1/2 TL Paprikapulver (für das Hähnchen)
- 1 gehäufter TL Ingwer (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 120 ml Heavy Cream (Schlagobers)
- 1/2 Tasse Wasser
- Frische Korianderblätter (zum Garnieren)
- 1/2 TL Limettensaft (optional, zum Finish)
Instructions
- Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 3-4 cm). In einer Schüssel mit 1 TL Garam Masala, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Paprikapulver vermengen.
- 1 EL Ghee in einer Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke portionsweise goldbraun anbraten (3-4 Minuten pro Seite). Nicht durchgaren. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Hitze auf mittel reduzieren. Restliche Butter in denselben Topf geben. Geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen und 30-60 Sekunden unter Rühren rösten, bis duftend (nicht verbrennen lassen).
- Tomatenmark in die Butter-Gewürz-Mischung geben und 2 Minuten rösten, bis es dunkler wird und nach geröstetem Gemüse riecht.
- Gehackte Tomaten (mit Saft) und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Braune Röstreste vom Topfboden abschaben. Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Schlagobers und restliche Gewürze (Garam Masala, Salz, Pfeffer) in die Sauce rühren. Sauce 1 Minute aufkochen lassen.
- Angebratenes Hähnchen (und austretenden Saft) zurück in die Sauce geben. Alles 3-5 Minuten köcheln lassen, bis Hähnchen durchgegart und Sauce cremig ist.
- Topf vom Herd nehmen. Mit frischem Koriander bestreuen und optional einen Schuss Limettensaft hinzufügen. Sofort servieren.
Notes
Tomatenmark ist entscheidend für die Tiefe des Geschmacks und sollte nicht übersprungen werden. Knoblauch nicht verbrennen lassen, da er bitter wird. Sahne erst am Ende hinzufügen, um ein Ausflocken zu vermeiden. Für eine leichtere Variante kann Kokosmilch oder Joghurt verwendet werden, aber die Textur ändert sich.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: Mit Basmatireis oder
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 40
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