Description
Ein schnelles, cremiges und beilagenfreies Chili mit Hokkaido-Kürbis und Kidneybohnen, das in nur 30 Minuten zubereitet ist und perfekt für Herbstabende geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg), in 2 cm Würfel geschnitten
- 2 Dosen Kidneybohnen (je 400 g), abgetropft und abgespült
- 300 g Rotkohl oder Weißkohl, fein geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 100 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
- 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika geräuchert
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 300–400 ml Gemüsebrühe
- 50 g geröstete Röstzwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft zum Abschmecken
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die gewürfelte Zwiebel glasig an (ca. 3-4 Minuten).
- Füge Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, geräuchertes Paprikapulver und Kurkuma hinzu und rühre 1 Minute lang, bis die Gewürze duften.
- Lösche mit Rotwein ab, kratze die Röstreste vom Topfboden los und lasse den Alkohol 2 Minuten verdampfen.
- Füge die abgetropften Kidneybohnen und den geschnittenen Kohl hinzu und rühre um.
- Gib die Kürbiswürfel hinzu und übergieße alles mit Gemüsebrühe, sodass die Zutaten gerade so bedeckt sind.
- Bringe das Chili zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, lege den Deckel auf und lasse es 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Nimm den Deckel ab und koche das Chili bei Bedarf weitere 5 Minuten offen, bis die Soße eindickt und cremig wird.
- Schmecke mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und einem Schuss Zitronensaft ab.
- Serviere das Chili sofort, garniert mit frischer Petersilie und gerösteten Röstzwiebeln.
Notes
Der Kürbis zerfällt beim Köcheln leicht und macht die Soße natürlich cremig. Achte darauf, nicht zu viel Brühe hinzuzufügen, da der Kürbis selbst Flüssigkeit abgibt. Das Chili schmeckt am zweiten Tag noch besser. Es kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 12
- Protein: 15
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