Description
Ein cremiges, klumpenfreies Kartoffelpüree in nur 20 Minuten. Perfekt als Beilage zu Braten, Schnitzel oder als vegetarische Hauptmahlzeit.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
- 100 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 200 ml Sahne oder Vollmilch (3,5% Fett)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden.
- Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem, kräftig gesalzenem Wasser bedecken (2-3 cm über den Kartoffeln).
- Wasser zum Kochen bringen und Kartoffeln bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten kochen, bis sie gar sind (Gabeltest).
- Währenddessen Sahne (oder Milch) mit der Muskatnuss in einem kleinen Topf fast zum Kochen erhitzen.
- Kartoffeln abgießen und im Topf 1-2 Minuten ausdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Heiße Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder feine Reibe direkt in eine große Rührschüssel drücken.
- Butterwürfel und geriebenen Parmesan zu den warmen Kartoffeln geben.
- Heiße Sahne/Milch langsam unter Rühren hinzufügen. Zuerst die Hälfte einarbeiten.
- Das Püree mit einem Holzlöffel oder Spatel „luftziehen“ (von unten nach oben heben und klappen), bis es fluffig und cremig ist.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf weitere heiße Milch hinzufügen, falls zu dick.
- Sofort servieren.
Notes
Verwende niemals einen elektrischen Mixer oder Rührstab, da dies die Stärkekörner zerstört und das Püree klebrig macht. Die Milch muss immer heiß sein, um eine cremige Emulsion zu gewährleisten. Für eine vegane Variante ersetze Butter durch Pflanzenbutter und Sahne durch Haferdrink.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 8
Keywords: Kartoffelpüree, cremiges Püree, ohne Klumpen, schnelle Beilage, Kartoffelrezept, Restaurant-Qualität