Description
Ein cremiges, aromatisches Quitten-Kompott mit echter Vanille, das die Seele des Herbstes einfängt. Es ist gesund, vielseitig und dank der natürlichen Pektinstruktur der Quitten ohne Stärke zubereitet.
Ingredients
Scale
- 1 kg Quitten
- 200 ml Wasser
- 1 Vanilleschote
- 100–150 g Zucker oder Xylit
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Butter oder Kokosöl (optional)
Instructions
- Quitten gründlich waschen, abreiben, in Viertel oder Achtel schneiden und das harte Kerngehäuse entfernen.
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, die Samen herauskratzen und sowohl Samen als auch Schote in einen schweren Topf geben.
- Quittenstücke in den Topf geben, 200 ml Wasser und den Saft der halben Zitrone hinzufügen und den Topf abdecken.
- Topf auf mittlere Hitze stellen, aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren. 20–25 Minuten bei geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen, ab und zu umrühren.
- Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und das Kompott nach Geschmack mit Zucker oder Xylit süßen.
- Quitten mit einem Stabmixer oder einer Gabel pürieren, bis eine cremige, puddingartige Textur entsteht.
- Optional Butter oder Kokosöl unterrühren und das Kompott 10 Minuten abkühlen lassen.
Notes
Die Schale der Quitten enthält viel Pektin, das für die cremige Textur sorgt, daher sollte sie nicht entfernt werden, sondern nur gründlich gewaschen werden. Quitten sind von Natur aus sauer und adstringierend, daher ist ausreichend Süße wichtig. Die Aromen ziehen nach dem Kochen noch nach, daher schmeckt es am nächsten Tag oft besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine Schüssel (ca. 2
- Calories: 120
- Sugar: 20
- Sodium: 5
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 4
- Protein: 1
Keywords: Quitten, Kompott, Vanille, Herbstrezept, vegan, glutenfrei, gesund, Pudding, Dessert