Description
Ein knuspriger, hauchdünner Flammkuchen mit knusprigem Speck, karamellisierten Zwiebeln und Crème Fraîche, der in nur 17 Minuten zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 400g Blätterteig oder Flammkuchenteig
- 200g Crème Fraîche
- 150g roher, durchwachsener Speck (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (ca. 300g, in feine Ringe geschnitten)
- 100g Gouda oder Emmentaler Käse (gerieben)
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben)
- 20g Butter (zum Bestreichen des Teigrands)
Instructions
- Heize den Backofen auf die höchste Stufe vor (ca. 250°C Ober-/Unterhitze oder 230°C Umluft).
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr feine Ringe. Falls sie wässrig sind, leicht salzen und das Wasser herausdrücken.
- Roll den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche so dünn wie möglich aus.
- Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der Crème Fraîche (nicht zu dick auftragen).
- Verteile die gewürfelten Speckwürfel und die Zwiebelringe gleichmäßig auf der Crème Fraîche.
- Streue den geriebenen Käse darüber und würze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat.
- Bestreiche den Teigrand mit Butter.
- Schiebe den Flammkuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für 10–12 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.
- Nimm den Flammkuchen heraus und lasse ihn für 2–3 Minuten ruhen, bevor du ihn schneidest.
Notes
Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden, damit er knusprig wird. Der Ofen muss unbedingt auf die höchste Stufe vorgeheizt sein. Für extra Knusprigkeit kann der Speck vorher kurz in der Pfange angebraten werden. Vermeide die Mikrowelle zum Aufwärmen, da der Teig sonst weich wird.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Badisch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Flammkuchens
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 15
Keywords: Flammkuchen, Badischer Flammkuchen, Speck, Zwiebeln, Crème Fraîche, Knusprig, Schnellrezept, Abendessen