Description

Ein schneller, cremiger und blutzuckerfreundlicher Rote-Linsen-Eintopf, der in nur 25 Minuten zubereitet ist. Ideal für Diabetiker und alle, die nach einem einfachen, gesunden und nahrhaften Gericht suchen.

Ingredients

Scale

250g Rote Linsen
1 große Zwiebel
2 große Karotten
3–4 Zehen Knoblauch
750ml Gemüsebrühe (natriumarm)
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Paprikapulver edelsüß
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl (Extra Virgin)

Instructions

Wasche die roten Linsen unter kaltem Wasser ab, um Staub und überschüssige Stärke zu entfernen.
Schneide die Zwiebel und die Karotten in kleine Würfel. Presse oder hacke den Knoblauch fein.
Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze.
Brate die Zwiebeln und Karotten für 5-7 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gib den Knoblauch in der letzten Minute hinzu, damit er nicht verbrennt.
Streue Kreuzkümmel und Paprikapulver darüber und rühre für 30 Sekunden um, um die Gewürze zu aktivieren.
Lösche mit der Gemüsebrühe ab und rühre um, um anhaftende Reste vom Topfboden zu lösen.
Gib die roten Linsen hinzu, bringe alles zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
Decke den Topf ab und lasse den Eintopf für 12-15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Nimm den Topf vom Herd, gib den Zitronensaft hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Optional: Püriere einen Teil des Eintopfs für eine cremigere Konsistenz.
Lasse den Eintopf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.

Notes

Die Linsen saugen viel Flüssigkeit auf. Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, gib etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu. Für mehr Tiefe kann ein Stück Parmesan-Rinde oder Tomatenmark beim Anbraten hinzugefügt werden. Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 10
Saturated Fat: 1.5
Carbohydrates: 50
Fiber: 15
Protein: 20

Keywords: Rote Linsen, Eintopf, Diabetiker, Blutzucker, Gesund, Schnell, Vegetarisch, Glutenfrei, Meal Prep