Description

Ein unkompliziertes und verzeihendes Rezept für fluffige Pfannkuchen, gefüllt mit säuerlich-süßem Pflaumenmus. Ideal für Anfänger und schnell zubereitet.

Ingredients

Scale

200g Weißes Weizenmehl (Typ 405)
2 Eier (Größe M)
150ml Milch (Vollmilch empfohlen)
150ml Wasser
1 Prise Salz
Rapsöl oder neutrales Öl (für die Pfanne)
100–150g Pflaumenmus (ohne viel Zuckerzusatz)

Instructions

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mit einem Quirl kurz mischen, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.
Eier direkt in die Mehlschüssel schlagen und Milch hinzufügen. Nur so lange rühren, bis das Mehl feucht ist; kleine Klümpchen sind erlaubt, um einen zähen Teig zu vermeiden.
Wasser hinzufügen und kräftiger rühren, bis der Teig dünnflüssig wie Sahne ist. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser verdünnen.
Eine Antihaft-Pfanne (20-24 cm) auf mittlere Hitze stellen. Einen kleinen Klecks Öl in die Pfanne geben und mit einem Küchentuch oder Pinsel verteilen, sodass die Pfanne nur leicht glänzt.
Einen Suppenlöffel Teig in die Pfanne gießen und die Pfanne leicht kippen, damit sich der Teig verteilt. 1-2 Minuten backen, bis die Ränder braun werden und die Oberfläche matt aussieht.
Den Pfannkuchen mit einem Spatel wenden und auf der anderen Seite kurz goldbraun backen.
Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, etwa einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte löffeln und den Pfannkuchen falten (halbkreis oder dreieckig).
Mit den restlichen Zutaten wiederholen. Fertige Pfannkuchen bei Bedarf im Ofen bei 50 Grad warm halten.
Pfannkuchen warm servieren, optional mit Puderzucker bestäubt.

Notes

Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen kurz auf Raumtemperatur kommen lassen. Achte darauf, dass das Pflaumenmus nicht zu heiß ist, damit es nicht zu flüssig wird. Wenn der Teig zu zäh ist, wurde zu viel gerührt; wenn er reißt, wurde er zu früh gewendet.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2-3 Pfannkuchen pro
Calories: 350
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 55
Fiber: 2
Protein: 8

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