Description

Diese einfachen Kürbis-Muffins mit Walnüssen sind das ultimative Ein-Schüssel-Rezept für den Herbst. Sie sind feucht, aromatisch und unglaublich einfach zuzubereiten, ohne spezielle Zutaten oder komplizierte Techniken.

Ingredients

Scale

240 g (1 ¾ Tassen) Allzweckmehl
1 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL feines Meersalz
1 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Ingwer
400 g (1 Dose) Kürbispüree (gut abgeschüttelt)
200 g (1 Tasse) brauner Zucker
2 große Eier
115 g (½ Tasse) geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
100 g (¾ Tasse) grob gehackte Walnüsse

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Lege eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen aus oder schmiere sie leicht mit Butter ein.
Vermische in einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Ingwer mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Verrühre in einer separaten Schüssel den braunen Zucker mit den Eiern und dem Vanilleextrakt, bis sich der Zucker etwas auflöst. Rühre dann die lauwarme geschmolzene Butter unter, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
Gib die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis das Mehl gerade so feucht ist; kleine Klümpchen sind okay. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden.
Hebe die gehackten Walnüsse vorsichtig unter die Masse.
Verteile die Masse gleichmäßig auf die 12 Fächer, fülle jedes Fach etwa zwei Drittel voll.
Backe die Muffins für 18–22 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt oder nur noch feuchte Krümel daran haften. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter nimmst.

Notes

Achte darauf, dass das Kürbispüree als ‘Pumpkin Puree’ und nicht als ‘Pumpkin Pie Filling’ gekennzeichnet ist. Das Püree sollte vor der Verwendung gut abgeschüttelt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden. Walnüsse können durch Pecans oder Schokoladenstückchen ersetzt werden. Für glutenfreie Muffins ein 1:1 Gluten-frei-Mehl verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 220
Sugar: 20
Sodium: 250
Fat: 9
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 32
Fiber: 2
Protein: 4

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