Description

Saftige und einfache Frischkäse-Muffins mit Himbeeren, die kaum Aufwand erfordern und dank Frischkäse besonders zart bleiben. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack.

Ingredients

Scale

200g Frischkäse (mind. 20% Fett)
100g weiche Butter
100g Zucker
2 große Eier (Größe M)
150g Allzweckmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
150g frische Himbeeren
1 EL Zitronensaft (optional)
Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und lege Papierförmchen in eine 12er Muffin-Backform.
Mische in einer großen Schüssel das Mehl und das Backpulver kurz mit einer Gabel, um es gleichmäßig zu verteilen.
Verquirl in einer zweiten Schüssel die weiche Butter, den Zucker, den Frischkäse und die Eier glatt mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Gib die feuchte Masse zur trockenen Masse und rühre vorsichtig um, bis das Mehl gerade so feucht ist. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden.
Heble die Himbeeren vorsichtig mit einem Löffel unter. Optional: Ein Teelöffel Mehl über die Himbeeren streuen, damit sie nicht sinken.
Teile den Teig auf die 12 Förmchen auf (ca. 3/4 füllen) und backe sie für 18–22 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst, da sie sonst sehr zerbrechlich sind.

Notes

Verwende keinen fettarmen Frischkäse für die beste Textur. Die Butter und der Frischkäse sollten Raumtemperatur haben. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins fluffig bleiben. Tiefgekühlte Himbeeren können verwendet werden, müssen aber gefroren untergehoben werden, um den Teig nicht wässrig zu machen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 200
Sugar: 14
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 22
Fiber: 1
Protein: 4

Keywords: Frischkäse Muffins, Himbeeren Muffins, einfaches Muffin Rezept, saftige Muffins, schnelles Frühstück, Backen ohne Mixer