Description
Diese Anleitung zeigt, wie man mit einfachen Zutaten und Backnatron statt ätzender Lauge perfekte, knusprige Oktoberfest-Brezeln backen kann. Ideal für Anfänger und Familien.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl Type 405
- 21g Frischhefe (oder 7g Trockenhefe)
- 250ml lauwarmes Wasser
- 20g Zucker
- 10g Salz
- 20g weiche Butter
- 50g Backnatron
- 500ml kochendes Wasser (für die Lauge)
- Grobes Salz zum Bestreuen
Instructions
- Gib das lauwarme Wasser, den Zucker und die Hefe in eine Schüssel, rühre um und lasse es 5 Minuten schäumen.
- Füge das Mehl, das Salz und die weiche Butter hinzu und knete den Teig mindestens 10 Minuten, bis er glatt ist und sich von den Händen löst.
- Lasse den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort für 45–60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teile den Teig in 6–8 gleich große Stücke und rolle diese zu langen Strängen (ca. 50–60 cm).
- Forme die Stränge zu klassischen Brezeln, indem du eine Schlaufe bildest und die Enden auf der Unterseite festdrückst.
- Lege die geformten Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie weitere 20–30 Minuten ruhen.
- Löse das Backnatron im kochenden Wasser auf und tauche jede Brezel für 30 Sekunden in die Lösung.
- Lege die getauchten Brezeln zurück auf das Blech und bestreue sie sofort mit grobem Salz.
- Backe die Brezeln bei 220 Grad Umluft für 12–15 Minuten, bis sie dunkelbraun sind.
Notes
Für eine vegane Variante ersetze die Butter durch Pflanzenmargarine. Achte darauf, dass die Lauge (Backnatron-Lösung) frisch zubereitet wird. Wenn der Ofen nur 200 Grad schafft, backe sie 2-3 Minuten länger. Brezeln lassen sich gut einfrieren und im Ofen bei 180 Grad wieder aufbacken.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Brot & Brötchen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezel
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Oktoberfest Brezeln, Laugengebäck, Laugenteig, Brezeln backen, Anfänger Rezept, Deutsche Küche, Selbstgemacht