Description

Ein blitzschnelles und einfaches Rezept für eine Reispfanne mit Ei, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Abende, da es nur eine Pfanne benötigt und flexibel mit vorhandenen Zutaten angepasst werden kann.

Ingredients

Scale

400 g gekochter Reis (am besten von Vortag)
3 große Eier
300 g Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Frühlingszwiebeln, Erbsen, Mais, Karotten)
3 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl (für die Soße)
1 TL Sesamöl (für das Finish)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 Daumenspitze frischer Ingwer (gehackt)
2 EL neutrales Öl zum Braten (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 Prise Pfeffer
1 TL Zucker (optional)
Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)

Instructions

Mische in einem kleinen Schälchen 3 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, eine Prise Pfeffer und optional 1 TL Zucker. Rühre die Mischung glatt und stelle sie beiseite.
Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und gib 1 EL Öl hinzu. Verquirle die Eier kurz mit einer Gabel und brate sie in der Pfanne, bis sie gerade so gestockt sind, aber noch leicht feucht wirken. Nimm die Eier sofort aus der Pfanne und stelle sie auf einen Teller.
Gib das restliche Öl in dieselbe Pfanne. Brate harte Gemüsesorten (wie Karotten) für 2 Minuten an, füge dann weiches Gemüse (wie Paprika und Zwiebeln) hinzu und brate alles weitere 2-3 Minuten, bis es bissfest ist. Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und brate kurz mit.
Gib den kalten Reis in die Pfanne und zerbrösele ihn mit einem Löffel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Brate den Reis 2-3 Minuten an, bis er leicht goldbraun und an einigen Stellen knusprig ist. Nicht zu oft rühren, um Farbe anzunehmen.
Gieße die vorbereitete Soße über den Reis und rühre sofort um, sodass jeder Reiskorn bedeckt ist. Gib die vorgebratenen Eier zurück in die Pfanne, zerbrösele sie direkt im Reis und mische alles vorsichtig, aber gründlich durch.
Schalte den Herd aus. Gib das restliche Sesamöl über das Gericht und mische es ein. Probiere die Pfanne ab und passe bei Bedarf die Würze an. Serviere die Reispfanne sofort, garniert mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.

Notes

Verwende unbedingt kalten, abgekühlten Reis, da frischer Reis zu matschig wird. Die Hitze sollte mittelhoch bis hoch sein, um den Reis anzurösten statt zu dämpfen. Die Eier separat braten verhindert, dass sie gummiartig werden. Für eine vegane Variante können die Eier durch Tofu ersetzt werden. Für glutenfreie Ernährung Tamari statt Sojasauce verwenden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion aus der Pf
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 900
Fat: 18
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 55
Fiber: 3
Protein: 15

Keywords: Reispfanne, Ei, schnelles Abendessen, Meal Prep, vegetarisch, glutenfrei, One-Pot, Resteverwertung