Description

Diese Schoko-Cookies mit brauner Butter sind der perfekte Anfänger-Code für Backen. Sie bieten einen nussigen, karamellartigen Geschmack und eine perfekte Textur mit knusprigen Rändern und einem zarten, fudgy Kern.

Ingredients

Scale

200 g Butter (ca. 82% Fettgehalt)
200 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
1 großes Ei (Zimmertemperatur)
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver (16 g)
200 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter, in Stücken)
1 Prise Salz

Instructions

Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braun rühren, bis sie hellbraun wie Honig ist und nach Nüssen riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie handwarm ist.
In einer großen Rührschüssel braunen und weißen Zucker mit dem Ei und dem Vanillezucker kräftig verrühren, bis die Masse leicht aufgehellter und glänzend ist (ca. 2 Minuten).
Die handwarme braune Butter in die Zuckermasse geben und gut zusammenrühren, bis eine glänzende, flüssige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und die Prise Salz hinzufügen und nur so lange mischen, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht zu lange kneten, um zähe Cookies zu vermeiden.
Die Schokoladenstücke vorsichtig unterheben und gleichmäßig verteilen.
Die Schüssel abdecken und den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird und leichter zu formen ist.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.
Teilmengen von ca. 40-50g abnehmen und zu Kugeln formen. Diese mit genug Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Cookies für 10-12 Minuten backen. Sie sollten beim Herausnehmen noch etwas weich aussehen, da sie beim Abkühlen festigen.
Optional: Mit grobem Meersalz bestreuen, während sie noch warm sind.

Notes

Die Butter darf nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmeckt. Der Teig muss unbedingt gekühlt werden, damit die Cookies nicht auseinanderlaufen. Das Ei muss Zimmertemperatur haben, um eine gute Emulsion zu gewährleisten. Für eine vegane Variante kann Butter durch Margarine und Ei durch ein Lein-Ei ersetzt werden. Für glutenfreie Cookies kann Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehlmischpulver ersetzt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Cookie
Calories: 250
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 30
Fiber: 1
Protein: 3

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