Description
Eine einfache und stressfreie Version der klassischen Schwarzwälder Kirschtorte, die mit echten Zutaten und ohne komplizierte Techniken zubereitet wird. Ideal für Feiertage und besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 200g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
- 4 Eier (Größe M)
- 150g Zucker
- 100g Weizenmehl (Typ 405)
- 20g Kakaopulver
- 100ml Kirschwasser
- 1 Dose Kirschen (ca. 400g Abtropfgewicht)
- 500ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8g) oder 30g Puderzucker
- Spekulatius- oder Schokokekse (für die Deko)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Ober-/Unterhitze) und lege den Boden einer 26cm Springform mit Backpapier aus.
- Hacke die Schokolade fein und schmelze sie vorsichtig über einem Topf mit simmerendem Wasser. Lass sie kurz abkühlen, bis sie lauwarm ist.
- Trenne die vier Eier sorgfältig. Achte darauf, dass kein Eigelb im Eiweiß ist.
- Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers (ca. 75g) schaumig, bis sie hellgelb und dickflüssig sind. Rühre die geschmolzene Schokolade unter.
- Mische Mehl und Kakao und hebe sie vorsichtig unter die Schokoladenmasse. Rühre das Kirschwasser ein.
- Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif, bis sich feste Spitzen bilden.
- Lockere die Schokoladenmasse mit einem Löffel Eiweiß auf und hebe dann den restlichen Eiweißberg vorsichtig unter, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
- Gieße den Teig in die Form und backe ihn für 25-30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn auf ein Gitter und lass ihn komplett auskühlen.
- Schlage die kalte Sahne mit dem Vanillezucker steif.
- Schneide den kalten Kuchen in drei gleich dicke Scheiben. Besprenkle jede Scheibe mit etwas Kirschwasser.
- Baue die Torte schichtweise auf: Kuchen, Sahne, Kirschen. Decke die Torte mit der restlichen Sahne ein und drücke Schokoladenbrösel an die Seiten.
- Lass die Torte vor dem Servieren idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Notes
Achte darauf, dass die Sahne kalt ist und die Schüssel nicht zu warm, damit sie steif schlägt. Die Kirschen müssen gut abgetropft werden, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ziehen kann.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 120
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Schwarzwälder Kirschtorte, Kirschtorte, Rezept, Backen, Dessert, Feiertage, einfach, Sahne, Schokolade