Description
Ein vereinfachtes Rezept für knusprige Windbeutel mit cremiger Vanillefüllung, das speziell für Anfänger entwickelt wurde, um Enttäuschungen zu vermeiden und perfekten Erfolg zu garantieren.
Ingredients
Scale
- 125 ml Wasser
- 125 g Butter (82% Fettgehalt)
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 500 ml Vollmilch (für die Creme)
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb (für die Creme)
- 100 g Zucker (für die Creme)
- 40 g Speisestärke (für die Creme)
Instructions
- Wasser und Butter in einem Topf mit dickem Boden aufkochen lassen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Topf vom Herd nehmen und sofort das gesamte Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet und dieser vom Topfboden löst (ca. 1 Minute).
- Teig für 2-3 Minuten bei sehr niedriger Hitze auf dem Herd weiter rühren, um Feuchtigkeit zu entziehen. Dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis er handwarm ist.
- Eier einzeln unter den abgekühlten Teig rühren. Nach dem dritten Ei die Konsistenz prüfen. Das vierte Ei nur teilweise hinzufügen, wenn der Teig bereits die richtige Konsistenz (wie dicke Zahnpasta) hat.
- Teig in einen Spritzbeutel mit großer glatter Tülle füllen. Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen (5-6 cm Durchmesser). Luftblasen glatt drücken.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Windbeutel 15 Minuten bei 200°C backen.
- Temperatur auf 160°C senken und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Ringe goldbraun sind. Ofentür während des Backens nicht öffnen.
- An den Seiten der fertigen Windbeutel kleine Löcher stechen, um Dampf entweichen zu lassen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Für die Vanillecreme: Milch mit aufgesplitterter Vanilleschote erwärmen. Speisestärke in etwas kalter Milch auflösen und unter Rühren in die warme Milch geben. Eigelb und Zucker unterrühren und die Creme eindicken lassen.
- Abgekühlte Windbeutel mit der Vanillecreme füllen und vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Der Teig muss handwarm sein, bevor die Eier hinzugefügt werden, um die Eier nicht zu stocken. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen. Die Windbeutel sollten erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten. Ungefüllte Ringe können eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Windbeutel pro P
- Calories: 350
- Sugar: 18
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 6
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