Description

Robuste, knusprige Zitronen-Butterkekse mit Mandelstreuseln, die einfach zuzubereiten sind und sich perfekt für den Transport eignen. Ein erfrischendes Dessert mit minimalistischer Zutatenliste.

Ingredients

Scale

250 g kalte Butter (gewürfelt)
150 g Zucker
250 g Weizenmehl (Type 405)
2 EL frischer Zitronensaft
Abrieb von 1 Zitrone (nur die gelbe Schale)
150 g gemahlene Mandeln
Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Optional: Eine Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
Gib die kalte, gewürfelte Butter, den Zucker, das Mehl, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und optional eine Prise Salz in eine Küchenmaschine.
Pulsieren lassen, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht und noch kleine Butterstückchen enthalten sind. Nicht zu lange kneten, um Zähigkeit zu vermeiden.
Nimm zwei Drittel des Teiges und drücke ihn fest in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20×20 cm). Nutze den Boden eines Glases, um eine glatte, stabile Schicht zu erhalten.
Vermische die gemahlenen Mandeln mit dem verbleibenden Drittel des Teiges.
Drücke den mandeligen Teig in kleinen Klumpen oder Streifen auf die erste Teigschicht.
Backe die Schnitten für 20–25 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberseite knusprig aussieht. Achte darauf, dass die Mandeln nicht verbrennen.
Lass die Schnitten vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie schneidest, damit sie nicht zerfallen.
Schneide die abgekühlten Schnitten in Quadrate oder Rechtecke und bestäube sie optional mit Puderzucker.

Notes

Die Butter muss unbedingt kalt sein, damit der Teig krümelig bleibt. Nicht zu viel kneten, sonst entwickelt sich Gluten und die Schnitten werden zäh. Die Säure der Zitrone ist wichtig für den Geschmack und die Textur. Die Schnitten halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 220
Sugar: 12
Sodium: 120
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 22
Fiber: 1
Protein: 3

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