Description

Ein saftiger und schneller Apfelkuchen, der in nur 15 Minuten zubereitet ist und in der Kastenform gleichmäßig backt. Ideal für stressige Sonntage und bleibt wochenlang frisch.

Ingredients

Scale

250 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
4 Eier (Größe M)
200 g Zucker (vorzugsweise Rohrzucker)
350 g Weißmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver (16 g)
1 Teelöffel Zimt
800–900 g Äpfel (Mischung aus Boskop und Gala/Elstar, gewürfelt)
Optional: Vanilleextrakt oder Puddingpulver
Optional: Zitronensaft
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Fette die Kastenform (ca. 30 cm) großzügig mit Butter ein und bestreue sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und arbeite die kalten Butterwürfel mit den Fingern oder einer Gabel unter, bis die Masse grobem Semmelbrösel ähnelt.
Füge Zucker, Backpulver, Zimt und Eier hinzu und rühre alles mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 2–3 Minuten, bis der Teig hell und cremig ist.
Schäle und würfle die Äpfel und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form (nicht zu voll, max. ¾ füllen) und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für ca. 50–60 Minuten. Mach nach 45 Minuten die Stäbchenprobe.
Lass den Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Notes

Die Butter muss kalt sein, um für Luftigkeit im Teig zu sorgen. Eine Mischung aus säuerlichen und süßen Äpfeln sorgt für die beste Balance. Der Kuchen bleibt in luftdichter Verpackung bis zu 5 Tage saftig.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 300
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 5

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