Description

Ein unkomplizierter und sicher gelingender Birnenkuchen mit einem klassischen Rührteig und knusprigen Mandelstreuseln. Perfekt für den Herbst und ideal für Anfänger.

Ingredients

Scale

200g weiche Butter (für den Teig)
200g Zucker (für den Teig)
4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
2 Päckchen Vanillezucker
300g Weißmehl (Typ 405)
2 Päckchen Backpulver (ca. 16g)
500–600g Birnen (ca. 3–4 Stück, fest aber reif)
1 EL Zitronensaft
50g weiche Butter (für die Streusel)
100g Zucker (für die Streusel)
100g gemahlene Mandeln (für die Streusel)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad). Lege eine 26er Springform mit Backpapier aus oder fette sie gründlich mit Butter und Mehl ein.
Vermenge in einer kleinen Schüssel 50g weiche Butter, 100g Zucker und 100g gemahlene Mandeln zu krümeligen Streuseln. Stelle diese beiseite.
Schlage in einer großen Rührschüssel 200g weiche Butter, 200g Zucker und Vanillezucker cremig auf (ca. 2–3 Minuten), bis die Masse hell und luftig ist.
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei vollständig ein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Mische Mehl und Backpulver in einem separaten Gefäß. Füge die trockenen Zutaten in zwei bis drei Portionen zum Teig hinzu und rühre nur kurz, bis das Mehl verschwunden ist.
Wasche, schäle und schneide die Birnen in Spalten. Beträufle sie mit Zitronensaft.
Streiche die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form. Lege die Birnenspalten dicht nebeneinander darauf und gieße den restlichen Teig darüber.
Verteile die Mandelstreusel gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht an.
Backe den Kuchen für ca. 45–50 Minuten. Mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe. Falls die Streusel zu dunkel werden, decke sie mit Alufolie ab.
Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest und servierst.

Notes

Verwende keine überreifen, matschigen Birnen. Die Streusel sollten krümelig bleiben, nicht zu klein zerdrückt werden. Achte darauf, dass der Ofen nicht zu heiß läuft, da Mandeln schnell verbrennen. Der Kuchen kann eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 5

Keywords: Birnenkuchen, Mandelstreusel, Erntedank, Herbstrezept, einfacher Kuchen, Rührteig, Backen