Description

Ein minimalistischer, fehleranfälliger Kürbis-Cheesecake ohne herkömmlichen Boden, der nur wenige Zutaten benötigt und sich durch eine cremige Textur und herbstliche Gewürze auszeichnet.

Ingredients

Scale

600 g Frischkäse (Cream Cheese), auf Raumtemperatur
400 g Kürbispüree (frisch gekocht und abgetropft oder aus der Dose)
150 g Zucker (oder Xylit/Erythrit)
1 Packung Puddingpulver (Kürbisgewürz oder Vanille)
200 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
1 TL Zimt
½ TL Ingwer
eine Prise Muskat
50 g Butter oder Kokosöl

Instructions

Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Zerkrümele die Nüsse grob und vermische sie mit der zerlassenen Butter oder dem Kokosöl.
Drücke die Nussmischung fest und kompakt auf den Boden einer Springform (20-24 cm) und stelle sie beiseite.
Verrühre in einer großen Schüssel den weichen Frischkäse, das Kürbispüree und den Zucker mit einem Löffel, bis der Zucker aufgelöst ist.
Gib das Puddingpulver, Zimt, Ingwer und Muskat hinzu.
Schlage die Masse kurz mit einem Handrührgerät oder rühre kräftig, bis sie glatt und einheitlich ist, ohne zu viel Luft einzuschlagen.
Gieße die Füllung über die Nussbasis und streiche sie glatt.
Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
Schalte den Ofen aus, lasse die Tür einen Spalt breit und lass den Kuchen eine Stunde im Ofen abkühlen.
Nimm den Kuchen heraus und lass ihn auf einem Gitter komplett abkühlen.
Lass den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank stehen, bevor du ihn anschnittest.

Notes

Der Kürbis muss gut abgetropft sein, um eine wässrige Füllung zu vermeiden. Der Frischkäse muss Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Nussbasis darf nicht verbrennen, ggf. mit Alufolie abdecken. Eine Prise Salz hebt den Geschmack.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (von 8)
Calories: 350
Sugar: 18
Sodium: 250
Fat: 28
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 22
Fiber: 2
Protein: 6

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