Description

Ein kinderleichter, cremiger Herbst-Nachtisch aus Hokkaido-Kürbis und brauner Butter, der im Wasserbad gegart wird und keine komplizierte Zubereitung erfordert.

Ingredients

Scale

500g Hokkaido-Kürbis (roh, geschält, gewürfelt und gekocht)
200g Butter (für braune Butter)
4 Eier (Größe M)
150g brauner Zucker (oder weißer Zucker)
200ml Sahne oder Vollmilch (oder eine Mischung)
1 TL Zimt
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise Salz
Optional: Vanilleextrakt

Instructions

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In Salzwasser 10–15 Minuten kochen, bis er weich ist. Abtropfen lassen, gut abtrocknen und fein pürieren.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und rühren, bis sie goldbraun ist und nach Nüssen riecht (ca. 3–5 Minuten). Sofort vom Herd nehmen und vorsichtig in die Kürbismasse gießen.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Kürbis-Butter-Mischung unterrühren. Zimt, Muskat, Salz und Vanille hinzufügen. Sahne oder Milch unterrühren, bis die Masse glatt ist.
Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (oder 140 Grad Umluft) vorheizen. Die Masse in Förmchen oder eine Auflaufform füllen.
Die Form in ein großes Backblech stellen und heißes Wasser einfüllen, bis es 2–3 cm hoch steht (Wasserbad).
Den Pudding für 45–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Den Pudding abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen, bevor er serviert wird.

Notes

Der Pudding schmeckt kalt am besten, da sich die Aromen im Kühlschrank entwickeln. Achte darauf, den Kürbis nach dem Kochen gut abzutrocknen, um wässrigen Pudding zu vermeiden. Nicht zu lange backen, da er im Kühlschrank weiter fest wird. Kann alternativ auch im Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze gegart werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 24
Sodium: 150
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 30
Fiber: 2
Protein: 6

Keywords: Kürbis, Pudding, Erntedankfest, Herbstdessert, braune Butter, Hokkaido, glutenfrei, vegetarisch, einfacher Nachtisch