Description
Ein unkomplizierter Rhabarber-Streuselkuchen, der in nur einer Schüssel zubereitet wird. Der Pudding sorgt für eine cremige Textur und bindet die Säure des Rhabarbers, während der Streusel aus demselben Teig wie der Boden besteht.
Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (ca. 100 g)
- 500 g frischer Rhabarber (gewaschen und in 2–3 cm große Stücke geschnitten)
- 50 g Zucker (zum Bestreuen, optional mit Zimt)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
- Gib die weiche Butter, den Zucker, die Eier, das Mehl, das Backpulver und die Puddingpulver-Päckchen in eine große Rührschüssel.
- Rühre alles mit einem Kochlöffel kräftig durch, bis der Teig glatt und homogen ist (ca. 2-3 Minuten). Falls der Teig zu trocken wirkt, einen Esslöffel Milch hinzufügen; bei zu nasser Konsistenz etwas Mehl.
- Streiche die Hälfte des Teigs gleichmäßig in eine gefettete oder ausgelegte Springform (26 cm) und drücke ihn gut an den Rand.
- Verteile die geschnittenen Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Gib den restlichen Teig über den Rhabarber und streiche ihn glatt.
- Krümle einen Teil des Teigs (oder den restlichen Teig, falls zu viel vorhanden) mit den Fingern grob über die Oberfläche, um den Streusel zu bilden. Falls der Teig zu nass zum Krümeln ist, mit etwas Mehl trockener machen.
- Schiebe die Form auf ein daruntergestelltes Backblech in den Ofen und backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten. Bei zu dunkler werdendem Streusel mit Alufolie abdecken.
- Prüfe die Garheit mit einem Zahnstocher. Lass den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
- Serviere den Kuchen lauwarm, idealerweise mit Schlagsahne oder Vanilleeis.
Notes
Der Rhabarber muss nicht vorgekocht werden. Achte darauf, dass die Butter nicht zu warm ist, damit der Kuchen fluffig bleibt. Der Kuchen lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate). Für eine leichtere Variante kann die Buttermenge reduziert und durch Quark ersetzt werden, was die Textur jedoch verändert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück aus der Spri
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 300
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 5
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