Description
Ein klassischer schwäbischer Zwetschgenkuchen mit einem federleichten Hefeteig, saftigen Zwetschgen und knusprigen Streuseln. Perfekt für Anfänger und Genießer.
Ingredients
Scale
- 250 g kalte Butter (für Teig und Streusel)
- 400 g Weißmehl (Typ 405) für den Teig
- 200 g Weißmehl (Typ 405) für die Streusel
- 100 g Zucker für den Teig
- 150 g Zucker für die Streusel
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 14–16 g Trockenhefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 1 kg Zwetschgen (fest, nicht zu reif)
- Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen
- 1 Ei mit Wasser verquirlt (optional für Glanz)
Instructions
- Brösele die Hefe in die lauwarme Milch und rühre sie auf, bis sie sich aufgelöst hat. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
- Mehl und Eier zum Milchgemisch geben und den Teig für etwa 5 Minuten verkneten, bis er glatt ist, aber noch leicht klebrig bleibt.
- Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Leicht mit Zitronensaft beträufeln.
- Backblech (ca. 40×30 cm) mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig auf dem Blech ausstreichen und mit den Fingerspitzen in die Breite drücken.
- Teig an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Während der Teig geht, Streusel zubereiten: Kalte Butter mit Mehl und Zucker für die Streusel mit den Fingern zu lockeren Krümeln reiben.
- Aufgegangenen Teig mit Zwetschgenhälften (Schnittfläche nach unten) belegen und leicht eindrücken.
- Streusel großzügig über die Zwetschgen geben.
- Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Bei zu dunklen Streuseln mit Alufolie abdecken.
- Kuchen auf einem Gitter komplett abkühlen lassen, damit die Streusel festsetzen.
Notes
Die Butter für die Streusel muss unbedingt kalt sein, damit sie knusprig bleiben. Zwetschgen nicht zu dick schichten, damit der Teig durchbacken kann. Den Ofen unbedingt vorheizen. Der Kuchen schmeckt warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne am besten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück vom Blech
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 200
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 3
- Protein: 5
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