Description

Ein fehlerverzeihender und feuchter Zwiebelkuchen, der sich ideal für den Herbst und Erntedank eignet. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt dieses klassische Gericht garantiert.

Ingredients

Scale

200 g Ghee oder Butter
1,5 kg große Zwiebeln (gelb oder rot)
1 TL weißer Pfeffer
4 große Eier (Größe M, zimmerwarm)
200 ml Schlagsahne (mind. 20% Fett)
1 EL Meerrettich
1 TL Salz
1 Packung Blätterteig oder Hefeteig
1 TL Senf
1 TL gemahlener Kümmel

Instructions

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel oder dünne Ringe.
Erhitze das Ghee oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und karamellisiere die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze für 20-30 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind. Rühre gelegentlich um.
Wenn Blätterteig verwendet wird, auftauen lassen; bei Hefeteig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen, Ränder hochdrücken und Boden mit einer Gabel einstechen.
In einer Schüssel die Eier mit Sahne, Senf, weißem Pfeffer, Salz, Kümmel und Meerrettich zu einer homogenen Masse verquirlen.
Die warmen (nicht heißen) Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Eimischung darüber gießen. Zwiebeln leicht mit einem Löffel nach unten drücken.
Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.

Notes

Die Zwiebeln können bis zu zwei Tage im Voraus karamellisiert werden. Der Kuchen schmeckt auch kalt noch gut und lässt sich gut einfrieren. Für eine knusprigere Kruste den Kuchen auf der unteren Schiene backen. Bei Verwendung von Hefeteig die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 25
Fiber: 3
Protein: 10

Keywords: Zwiebelkuchen, Erntedank, Herbstrezept, Blätterteig, Hefeteig, einfaches Rezept, karamellisierte Zwiebeln