Description
Ein einfaches Rezept für knuspriges, hausgemachtes Baguette in nur 5 Schritten. Keine komplizierten Starter oder lange Gehzeiten, nur echtes, luftiges Brot mit einer perfekten Kruste.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 320ml lauwarmes Wasser
- 7g Trockenhefe (ein Päckchen)
- 10g Salz
Instructions
- Vermische das Mehl, die Hefe und das Salz in einer großen Schüssel. Gib das lauwarme Wasser hinzu und mische alles, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig sollte klebrig sein.
- Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte sich wie ein Ohrläppchen anfühlen.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Stürze den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in drei gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einem langen, dünnen Baguette und lege es auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Decke die geformten Baguettes ab und lasse sie für 30–45 Minuten gehen, bis sie sich vergrößert haben.
- Heize den Ofen auf 230°C vor und stelle ein leeres, schweres Backblech auf die unterste Schiene.
- Schneide 3–4 schräge Schnitte (ca. 0,5 cm tief) auf jedes Baguette. Sprüh reichlich Wasser in den Ofen und stelle das Blech mit dem Brot auf das vorgeheizte Unterblech. Sprüh noch einmal kurz Wasser ein.
- Backe das Baguette für 15 Minuten bei 230°C. Reduziere die Temperatur dann auf 200°C und backe weitere 10–15 Minuten, bis die Baguettes tiefgolden braun sind und hohl klingen, wenn man auf sie klopft.
Notes
Der Dampf ist entscheidend für eine knusprige Kruste. Nutze eine Sprühflasche oder stelle ein Glas Wasser in den Ofen. Sei geduldig beim Gehen; zu frühes Backen führt zu dichtem Brot. Für eine bessere Krume können die geformten Baguettes über Nacht im Kühlschrank gehen. Lagere das fertige Brot in einem Leinentuch, nicht in Plastik, um die Kruste knusprig zu halten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten
- Category: Brot
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Baguette (geteilt
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 400
- Fat: 1
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Baguette, Brot backen, Selbstgebacken, Knusprig, Einfaches Rezept, Hefebrot, Hausgemachtes Brot