Description
Ein einfaches und perfektes Herbstrezept für Kürbis-Gnocchi mit knusprigem Salbei und Butter. Diese Gnocchi sind außen goldbraun und innen zart wie eine Wolke, ideal für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 800g Hokkaido-Kürbis oder Muskatkürbis
- 250g Weißes Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 großes Ei (verquirlt)
- 1 TL Salz
- 100g Butter
- 1 Handvoll frischer Salbei (ca. 20–25 Blätter)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Parmesan (optional, zum Servieren)
Instructions
- Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel (ca. 2-3 cm). Koche die Würfel in einem Topf mit Wasser etwa 10-15 Minuten, bis sie weich sind.
- Gieße das Wasser ab und trockne das Kürbispüree sorgfältig mit einem Küchentuch oder Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Püriere das abgekühlte, trockene Kürbispüree in einer großen Schüssel glatt. Füge das Ei und das Salz hinzu und vermische kurz.
- Gib das Mehl hinzu und knete den Teig nur so lange (1-2 Minuten), bis er zusammenhält. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Teile den Teig in vier Teile und rolle jeden zu einer ca. 2 cm dicken Wurst. Schneide die Wurst in ca. 2 cm große Stücke und lege sie auf ein mit Mehl bestäubtes Brett.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinzu und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 1-2 Minuten. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Salbeiblätter hinzu und brate sie 30 Sekunden bis 1 Minute, bis sie knusprig sind.
- Gib die gekochten Gnocchi in die Pfanne mit der Salbei-Butter, wende sie vorsichtig und brate sie noch 1-2 Minuten leicht an.
- Serviere die Gnocchi sofort mit geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer.
Notes
Achte darauf, das Kürbispüree gut abzutrocknen, um mehlig-zähe Gnocchi zu vermeiden. Den Teig nur kurz kneten, damit die Gnocchi zart bleiben. Die Gnocchi schmecken am besten frisch, können aber auch eingefroren werden (ungekocht).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 10
Keywords: Kürbis-Gnocchi, Salbei-Butter, Herbstrezept, Erntedankfest, vegetarisch, einfache Pasta, Hokkaido-Kürbis