Description
Knusprige, goldbraune Phyloteig-Taschen gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Feta, Spinat und Ricotta, zubereitet nach dem traditionellen Rezept der Großmutter.
Ingredients
Scale
- 500g Phyloteig (Blätterteig-Blätter)
- 500g frischer Spinat
- 250g Feta-Käse (in Salzlake)
- 200g Ricotta oder Frischkäse
- 2 große Eier
- 150g weiche Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Eine Prise Gewürznelke
- Optional: Dill oder Petersilie
Instructions
- Bringe einen Topf Wasser zum Kochen, blanchiere den frischen Spinat für 30 Sekunden und gib ihn sofort in eiskaltes Wasser.
- Drücke den Spinat mit den Händen oder einem Küchentuch so stark wie möglich aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Vermische in einer großen Schüssel den zerbröselten Feta, Ricotta, ein Ei, Gewürze und den ausgedrückten Spinat zu einer homogenen Masse.
- Schneide die Phyloteig-Blätter in vier gleich große Rechtecke und decke die nicht verwendeten Blätter mit einem feuchten Tuch ab.
- Pinsche ein Phyloteig-Blatt dünn mit weicher Butter ein, lege ein zweites darauf und pinsche auch dieses ein, dann lege ein drittes Blatt darauf.
- Gib etwa zwei Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigrechtecks, lasse einen 2-Zentimeter-Rand frei und falte die Taschen zu Dreiecken oder Päckchen.
- Drücke die Ränder fest zusammen, optional mit etwas Wasser als Kleber.
- Pinsche die fertigen Taschen dünn mit dem verbliebenen Ei ein.
- Backe die Taschen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) für 20–25 Minuten, bis sie tiefgoldbraun sind.
Notes
Achte darauf, den Spinat sehr gut auszudrücken, da Feuchtigkeit der Feind der Knusprigkeit ist. Verwende echte Butter statt Margarine für die beste Textur. Die Taschen können eingefroren und später direkt gebacken werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Griechisch
Nutrition
- Serving Size: 3-4 Taschen pro Pers
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 12
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