Description
Ein schnelles und authentisches Abendessen, bei dem zarte Fränkische Bratwürste mit karamellisiertem, sämigem Sauerkraut und Speck in nur 20 Minuten zubereitet werden.
Ingredients
Scale
- 6 Fränkische Bratwürste (ca. 900g)
- 1 Glas Sauerkraut (750g)
- 100g Speckwürfel (geräucherter Bauchspeck)
- 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 2 Esslöffel mittelscharfer deutscher Senf
- 1 Teelöffel Zucker
- 20g Butter
- Frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und schmelze die Butter. Brate die fein gewürfelten Zwiebeln für 5–7 Minuten glasig und leicht golden an.
- Füge die Speckwürfel hinzu und brate sie für 2–3 Minuten knusprig, bis das Fett freigesetzt wird.
- Gib das gesamte Sauerkraut in die Pfanne und rühre es mit den Zwiebeln und dem Speck durch. Streue den Zucker darüber und rühre um, um die Säure zu mildern.
- Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittel-niedrig, decke die Pfanne ab und lasse das Kraut 10 Minuten schmoren, bis es weich ist.
- Hebe das Kraut zur Seite, erhöhe die Hitze auf mittel und brate die Bratwürste für 2–3 Minuten auf jeder Seite goldbraun an.
- Drücke die Würste leicht in das Sauerkraut, gib den Senf hinzu und rühre ihn vorsichtig ein, um eine sämige Soße zu bilden.
- Lasse alles weitere 5 Minuten köcheln, bis die Würste durchgegart sind und der Saft klar ist.
Notes
Die Wurst darf nicht platzen, daher bei mittlerer Hitze braten. Sauerkraut nicht abspülen, um die Säurebalance zu erhalten. Senf unbedingt in das Kraut rühren, nicht nur als Beilage servieren. Für mehr Authentizität kann ein Schuss Apfelsaft hinzugefügt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Würste mit Sauer
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 32
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 22
Keywords: Fränkische Bratwurst, Sauerkraut, schnelles Abendessen, deutsche Küche, Pfannengericht, 20 Minuten Rezept