Description
Diese fudgy, laktosefreien Schoko-Cookies bieten eine brownie-ähnliche Textur mit knusprigen Rändern und einer weichen Mitte. Sie sind perfekt für Dessertpartys und können sowohl laktosefrei als auch glutenfrei zubereitet werden.
Ingredients
Scale
- 225 g laktosefreie Butter oder Backmargarine (Zimmertemperatur)
- 200 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 große Eier
- 1 EL Vanilleextrakt
- 200 g laktosefreie dunkle Schokolade (Zartbitter), in grobe Stücke gehackt
- 250 g Weizenmehl (oder 1:1 Gluten-Free Mehl-Mischung für glutenfreie Variante)
- 2 EL Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Laktosefreie Schokostreusel oder Peanut Butter Chips
Instructions
- Schlage die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer für 3–4 Minuten auf, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes vollständig ein, bevor du das nächste hinzufügst. Rühre dann den Vanilleextrakt ein.
- Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz.
- Gib die trockenen Zutaten zur feuchten Masse und rühre nur so lange, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist. Übertreibe das Rühren nicht, um zähe Cookies zu vermeiden.
- Hebe die gehackte laktosefreie Schokolade und optional Streusel vorsichtig unter.
- Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Forme große Teigkugeln (ca. 60-70 g) und lege sie mit viel Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Cookies für 10–12 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest aussehen, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Lass die Cookies 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, da sie heiß extrem zerbrechlich sind. Gib sie dann auf ein Gitter.
Notes
Der Teig kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Auch das Einfrieren der Teigkugeln ist möglich. Für den besten Geschmack hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil verwenden. Eine Prise grobes Meersalz auf den heißen Cookies hebt den Schokoladengeschmack. Nicht überbacken, da die Restwärme im Blech die Cookies fertig gart.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Cookie
- Calories: 280
- Sugar: 28
- Sodium: 120
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 3
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