Description

Ein einfacher, cremiger und kostengünstiger Kichererbsen-Eintopf, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Ideal für Meal Prep und geeignet für verschiedene Diäten.

Ingredients

Scale

2 Dosen Kichererbsen (ca. 480g abgetropft)
2 mittelgroße Zwiebeln
3–4 Zehen Knoblauch
1 Dose Kokosmilch (400ml)
Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Süßkartoffeln, Spinat)
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500ml Gemüsebrühe
Optional: Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie)
Öl zum Anbraten

Instructions

Schneide die Zwiebeln und Knoblauch fein. Heize Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auf und brate die Zwiebeln für etwa 5 Minuten glasig an.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute mit, bis du den Duft wahrnimmst.
Gib Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und eine Prise Salz hinzu. Rühre um und lass die Gewürze für 30 Sekunden bis 1 Minute in der Hitze „blühen“.
Füge das gewürfelte Gemüse (z.B. Karotten) und die abgetropften Kichererbsen hinzu. Rühre um und lasse alles für 2-3 Minuten mitrösten.
Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu. Rühre gut durch, kratze angebratene Reste vom Topfboden ab und bring die Mischung zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, lege den Deckel leicht schräg auf den Topf und lasse den Eintopf für mindestens 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Füge den Spinat oder anderes empfindliches Gemüse hinzu und rühre unter, bis er zusammengefallen ist (1-2 Minuten).
Schmecke abschließend mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen ab. Bei Bedarf mit Zitronensaft oder Essig abschmecken.
Serviere den Eintopf heiß mit Brot, Reis oder Quinoa.

Notes

Für extra Cremigkeit können einige Kichererbsen im Topf zerdrückt werden. Am Ende kann ein Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig die Aromen hervorheben. Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lässt sich gut einfrieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit Beilag
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 45
Fiber: 12
Protein: 15

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