Description

Ein rustikaler, cremiger Nudelauflauf mit Gemüse, der in unter 30 Minuten zubereitet ist und weniger als 3,50 Euro pro Portion kostet. Ideal für stressige Abende und zur Verwertung von Resten.

Ingredients

Scale

400g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
3 große Eier
500ml Vollmilch
200g gemischtes Gemüse (z.B. 100g Champignons, 50g Erbsen, 50g Paprika oder Zucchini)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
150g Reibekäse (Gouda oder Emmentaler)
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss

Instructions

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen (2-3 Minuten weniger als auf der Packung angegeben), abgießen und abtropfen lassen (nicht abspülen).
Zwiebel fein hacken und Knoblauch klein schneiden. Hartes Gemüse (falls verwendet) kurz andünsten, weiches Gemüse roh würfeln.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, Milch, Senf, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen und glatt rühren.
Die abgetropften Nudeln und das vorbereitete Gemüse zur Soße geben und alles gut vermengen.
Die Mischung in eine 20x30cm Auflaufform geben, glatt streichen und mit dem Reibekäse bestreuen.
Den Auflauf für 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken oder den Grill für die letzten 2 Minuten nutzen.
Heiß servieren.

Notes

Für Meal Prep kann die Soße abends gemixt und morgens mit Nudeln und Gemüse kombiniert werden. Welkes Gemüse eignet sich gut, da es weniger Wasser abgibt. Bei zu flüssiger Soße kann zusätzliches Käse oder Semmelbrösel helfen. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern im Ofen bei 180 Grad.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 55
Fiber: 3
Protein: 20

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