Description

Ein schnelles, kostengünstiges und cremiges Linsen-Curry mit Reis, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Abende und familienfreundlich.

Ingredients

Scale

400g geschälte rote Linsen
2 Dosen (je 400g) stückige Tomaten
2 große Zwiebeln
1 Dose (400ml) volle Kokosmilch
3–4 Karotten
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1–2 EL Currypulver
Chiliflocken (nach Geschmack)
300g Basmatireis (roh)
Salz und Pfeffer
Öl oder Kokosöl zum Braten
500ml Wasser oder Gemüsebrühe

Instructions

Reis in einem kleinen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 12-15 Minuten köcheln lassen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und gewürfelte Zwiebeln 3-4 Minuten glasig schwitzen lassen.
Karottenwürfel hinzufügen und für 2 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver und Chiliflocken hinzufügen und für 30 Sekunden unter Rühren anrösten, um die Aromen zu aktivieren.
Rote Linsen kurz abspülen und zusammen mit den Tomaten (inkl. Saft) in den Topf geben.
500ml Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und dann bei niedriger Hitze abgedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Kokosmilch einrühren und das Curry weitere 2-3 Minuten offen köcheln lassen, bis es cremig und leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis abgießen und das Curry darüber servieren.

Notes

Rote Linsen werden von Natur aus cremig. Wenn die Soße zu dick ist, mehr Wasser hinzufügen; wenn zu flüssig, länger offen köcheln lassen. Gewürze immer zuerst im Öl anrösten für besseren Geschmack. Für mehr Frische vor dem Servieren einen Schuss Limettensaft oder Joghurt hinzufügen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Indisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion Curry mit
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 55
Fiber: 12
Protein: 18

Keywords: Linsen-Curry, schnelles Abendessen, vegan, glutenfrei, günstig, rote Linsen, Reis, Comfort Food, Meal Prep