Description
Diese glutenfreien gefüllten Pfannkuchen sind dünn, geschmeidig und aromatisch. Sie werden mit einer cremigen Füllung aus Frischkäse, Räucherlachs und frischem Dill zubereitet und sind die perfekte, schnelle Brunch-Idee.
Ingredients
Scale
- 150 g fein gemahlenes Reismehl
- 30 g Maismehl (Speisestärke)
- 3 Eier (Größe M)
- 300 ml Milch (oder Hafermilch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Frischkäse (Vollfett, bei Raumtemperatur)
- 150 g Räucherlachs (dick geschnitten)
- Eine kleine Handvoll frischer Dill
- Olivenöl oder Butterschmalz zum Braten
Instructions
- Gib das Reismehl, die Maismehl und das Salz in eine große Schüssel.
- Schlage die Eier dazu und gieße die Milch langsam unter Rühren hinzu. Verwende einen Schneebesen, bis der Teig flüssig und klumpenfrei ist.
- Lass den Teig für 10 Minuten ruhen, damit das Reismehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
- Heize eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vor und gib einen Klecks Öl oder Butterschmalz hinzu.
- Gieße einen kleinen Schuss Teig (ca. 3–4 Esslöffel) in die Pfanne und schwenke sie, damit sich der Teig dünn verteilt.
- Backe den Pfannkuchen für etwa 1–2 Minuten, bis die Ränder sich lösen und die Oberfläche matt aussieht.
- Schlage den Pfannkuchen vorsichtig zusammen oder wende ihn, je nach Festigkeit.
- Verteile einen Löffel Frischkäse auf der einen Hälfte des Pfannkuchens.
- Lege 2–3 Streifen Räucherlachs darauf und garniere mit frischem Dill.
- Schlage die andere Hälfte über die Füllung und serviere den Pfannkuchen sofort warm.
Notes
Der Teig muss dünn und flüssig sein, um gummiartige Pfannkuchen zu vermeiden. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, damit der Teig nicht verbrennt. Der Räucherlachs sollte nicht zu stark erhitzt werden, da er sonst zäh wird. Der Frischkäse sollte temperiert sein, um ein Reißen des warmen Pfannkuchens zu verhindern. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 2-3 gefüllte Pfannku
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 15
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