Description
Ein blitzschneller, nährstoffreicher Winter-Salat in nur 5 Minuten zubereitet. Knusprige, geröstete Kürbiskerne und eine cremige Vinaigrette machen diesen Salat zu einer köstlichen und sättigenden Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 300 g Feldsalat
- 50 g ungesalzene, rohe Kürbiskerne
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Apfelessig (oder Zitronensaft)
- 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
- Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Optional: 50 g Feta oder Ziegenkäse
Instructions
- Gib die Kürbiskerne in eine kalte, trockene Antihaftpfanne und schalte den Herd auf mittlere Hitze. Rühre die Kerne ständig um, bis sie nach 3–5 Minuten goldbraun sind, nach Nuss riechen und leicht hüpfen. Sofort aus der Pfanne nehmen, da sie auf dem warmen Teller nachgaren.
- Wasche den Feldsalat gründlich in kaltem Wasser und trockne ihn in einer Salatschleuder oder mit einem sauberen Tuch. Achte darauf, dass die Blätter vollständig trocken sind, damit die Vinaigrette haftet.
- Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Senf, den Honig, das Salz und den Pfeffer. Schlage die Mischung kräftig mit einer Gabel auf, bis eine cremige, emulgierte Sauce entsteht.
- Gib den getrockneten Feldsalat in eine große Schüssel, füge die Vinaigrette hinzu und werfe den Salat vorsichtig, aber gründlich, bis jedes Blatt leicht benetzt ist.
- Verteile die gerösteten Kürbiskerne gleichmäßig über dem Salat. Brösel optional den Feta oder Ziegenkäse darüber und serviere den Salat sofort.
Notes
Kerne nie in heißer Pfanne starten, sondern immer kalt beginnen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Den Salat nicht zu lange im Dressing liegen lassen, damit er knackig bleibt. Die Vinaigrette kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine vegane Variante Ahornsirup statt Honig und keinen Käse verwenden.
- Prep Time: 3 Minuten
- Cook Time: 2 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 300g
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 28
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 10
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