Description

Fluffige, saftige Muffins aus Mandelmehl und frischen Blaubeeren, die perfekt auf dem Grill zubereitet werden können. Glutenfrei, nussig und ideal für Outdoor-Aktivitäten.

Ingredients

Scale

200g feines Mandelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100g weiche Butter (mind. 82% Fett)
100g Zucker (Haushaltszucker oder Rohrzucker)
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g frische Blaubeeren
2 Esslöffel Reisstärke (optional, zum Strecken des Mehls)

Instructions

Heize den Grill auf 160–180 Grad vor und stelle ihn auf indirekte Hitze (Kohlen/Brenner nur auf einer Seite).
Vermische in einer großen Schüssel Mandelmehl, Backpulver und Salz. Siebe das Mehl bei Bedarf, um Klümpchen zu entfernen.
Verquirlen in einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanilleextrakt, bis die Masse hell und cremig ist.
Gib die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und rühre nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren.
Wasche und trockne die Blaubeeren gründlich und hebe sie vorsichtig unter den Teig, ohne sie zu zerdrücken.
Fülle die Muffinförmchen zu etwa 3/4 mit dem Teig.
Stelle die Form auf die indirekte Seite des Grills, schließe den Deckel und backe die Muffins für 20–25 Minuten.
Prüfe die Garzeit mit einem Zahnstocher; dieser muss sauber herauskommen. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.
Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Notes

Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit die Butter nicht fest wird. Verwende frisches Backpulver für das beste Aufgehen. Blaubeeren sollten trocken sein, um den Teig nicht zu wässrig zu machen. Bei Holzkohlegrills kann ein Stück Apfel- oder Kirschholz für ein feines Raucharoma sorgen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsche Outdoor-Küche

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 280
Sugar: 14
Sodium: 120
Fat: 22
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 18
Fiber: 3
Protein: 6

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