Description

Ein unglaublich feuchtes und zartes glutenfreies Bananenbrot, das mit Mandelmehl statt Weizenmehl zubereitet wird. Es benötigt nur wenige Zutaten und ist intuitiv in der Herstellung.

Ingredients

Scale

3–4 mittelgroße, sehr reife Bananen
200g feines Mandelmehl
2 große Eier (Zimmertemperatur)
3–4 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
2 Esslöffel Kokosöl oder neutrales Öl (optional)
Optionale Extras: dunkle Schokostückchen, Walnüsse oder Zimt

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (oder 150 Grad Umluft) vor.
Lege eine Brotform (ca. 20×10 cm) mit Backpapier aus.
Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu einem feinen Püree.
Vermische das Bananenmus mit den Eiern, dem Honig (oder Ahornsirup) und dem Öl zu einer homogenen Masse.
Streue das Mandelmehl, das Backpulver und die Prise Salz darüber.
Hebe die trockenen Zutaten schonend unter, bis das Mehl gerade so feucht ist. Nicht zu lange rühren.
Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe das Brot für etwa 45–55 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lasse das Brot mindestens 20–30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es stürzst und schneidest.

Notes

Verwende nur sehr reife Bananen mit braunen Stellen für maximale Süße und Feuchtigkeit. Mandelmehl-Brot ist heiß sehr zerbrechlich, daher unbedingt vollständig abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird. Bei Zöliakie auf zertifiziert glutenfreies Mandelmehl achten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 180
Sugar: 8
Sodium: 100
Fat: 14
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 12
Fiber: 3
Protein: 5

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