Description

Ein schneller, deftiger Grünkohl-Eintopf, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Er nutzt frische, saisonale Zutaten wie Grünkohl und Kartoffeln für ein herzhaftes Herbstgericht, das sättigt und wärmt.

Ingredients

Scale

1 großer Bund Grünkohl (ca. 400-500g)
500g festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Nicola)
2 große gelbe Zwiebeln
3–4 Zehen Knoblauch
1 Liter Gemüsebrühe (salzarm)
3 EL Olivenöl
1 TL Chiliflocken
1 EL Zitronensaft
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Wasche den Grünkohl gründlich, zupfe die Blätter von den harten Strünken und schneide die Blätter in grobe Streifen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die gehackten Zwiebeln für 5 Minuten, bis sie glasig sind.
Füge den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und koche für weitere 30 Sekunden, bis es duftet.
Würfle die Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke und gib sie zur Zwiebelmischung. Rühre um.
Füge den gehackten Grünkohl hinzu und rühre alles gut durch, sodass der Kohl mit Öl und Zwiebeln bedeckt ist.
Gieße die Gemüsebrühe über alles, bringe das Ganze zum Kochen und senke die Hitze auf mittelniedrig.
Decke den Topf ab und lasche den Eintopf für 15–20 Minuten köcheln, bis der Kohl weich und die Kartoffeln gar sind.
Nimm den Topf vom Herd, rühre den Zitronensaft ein und würze mit Salz und Pfeffer nach.
Serviere den Eintopf heiß, optional mit einem Klecks Sahne, Senf oder frischen Kräutern.

Notes

Grünkohl sollte nicht zu lange kochen, um eine angenehme Bissfestigkeit zu behalten. Zitronensaft am Ende hebt den Geschmack. Für eine cremigere Variante kann Sahne oder Senf hinzugefügt werden. Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich gut einfrieren (Kartoffeln können nach dem Auftauen etwas mehlig werden).

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 280
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 35
Fiber: 8
Protein: 8

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