Description
Fluffige Kürbis-Muffins mit einer perfekten Balance aus süß und würzig, versehen mit knusprigen Zimtstreuseln. Ideal für Halloween oder als herbstlicher Snack.
Ingredients
Scale
- 240 g Kürbispüree (frisch oder aus der Dose)
- 115 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker (Mischung aus braunem und weißem Zucker)
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Allzweckmehl
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 ½ TL gemahlener Zimt
- ½ TL Salz
- Für die Streusel: 50 g weiche Butter, 50 g brauner Zucker, 100 g Mehl, 1 TL Zimt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein 12er Muffinblech mit Förmchen vor.
- Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mit einem Schneebesen.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät für 3-4 Minuten cremig und luftig.
- Rühre das Ei und den Vanilleextrakt kurz unter, bis sie eingearbeitet sind.
- Rühre das Kürbispüree unter den Butter-Zucker-Mix. Die Konsistenz sollte dick, aber löffelbar sein.
- Hebe die trockenen Zutaten in drei Teilen vorsichtig unter den nassen Teig, bis das Mehl gerade so verschwindet. Nicht zu lange rühren.
- Knete für die Streusel Butter, braunen Zucker, Mehl und Zimt mit den Fingern zu krümeliger Struktur. Fülle die Förmchen zu ¾ mit Teig, streue die Hälfte der Streusel darauf, gib einen Klecks Teig darauf und bestreue mit dem Rest der Streusel.
- Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Decke sie bei zu schneller Bräunung nach 15 Minuten mit Alufolie ab.
- Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter nimmst, um vollständig abzukühlen.
Notes
Verwende frisches Hokkaido-Kürbispüree für die beste Textur. Achte darauf, dass die Butter für den Teig weich, aber für die Streusel kalt ist. Den Teig nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 20
- Sodium: 250
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: Halloween, Kürbis, Muffins, Zimtstreusel, Herbstrezept, Backen, Hokkaido Kürbis