Description

Knusprige, saftige Hackbällchen mit einer tiefen Umami-Note, verziert mit Oliven- oder Marzipanaugen, um den perfekten Halloween-Zombie-Look zu erzeugen.

Ingredients

Scale

500g Hackfleisch (Mischung aus Rind und Schwein)
100g Weißes Brötchen oder Semmelbrösel
Milch (zum Einweichen des Brötchens)
1 großes Ei
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
2 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Tomatenmark
Ketchup
Worcestershire-Sauce
Wasser oder Brühe
Rote Lebensmittelfarbe (optional)
Olivaugen oder Marzipan-Kartoffeln (für die Augen)
Speckstreifen oder Semmelbrösel (für die Wunden)
Öl zum Anbraten

Instructions

Weiche das Brötchen in Milch ein und drücke es gut aus. Brösele es in eine große Rührschüssel.
Füge das Hackfleisch, das Ei, die gewürfelten Zwiebeln, die Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu.
Knete die Masse mit den Händen, bis sie einheitlich und leicht klebrig ist. Bei Bedarf Semmelbrösel oder Milch hinzufügen.
Forme die Masse zu etwa 20-25 Bällchen (Walnussgröße) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Brate die Bällchen in einer Pfanne mit Öl rundherum scharf an, bis sie eine dunkle braune Kruste haben (ca. 3-4 Minuten).
Koche die Sauce: Rühre Tomatenmark, Ketchup, Worcestershire-Sauce und Wasser/Brühe in derselben Pfanne glatt und lasse sie 2 Minuten köcheln.
Wälze die vorgebratenen Bällchen in der Sauce und lege sie zurück auf das Blech.
Backe die Bällchen bei 200°C für 10-12 Minuten.
Bestreiche die Bällchen mit der restlichen Sauce und backe sie weitere 5 Minuten, bis die Sauce glänzt.
Setze die Augen (Oliven oder Marzipan) mit Zahnstochern auf die Bällchen.
Drücke Semmelbrösel oder Speckstreifen auf die Bällchen, um eine zombiehafte Textur zu imitieren.

Notes

Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch eine Mischung aus Champignons, Haselnüssen und Haferflocken ersetzt werden. Die Bällchen können auch eingefroren werden: Einfach nach dem Anbraten einfrieren und später in der Sauce backen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 4-5 Bällchen pro Per
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 15
Fiber: 1
Protein: 20

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