Description

Eine schnelle und cremige Variante der klassischen Kohlrouladen, die in nur 45 Minuten zubereitet ist. Zarte Kohlblätter umhüllen eine würzige Fleischfüllung und werden in einer reichen Apfelsahnesauce serviert.

Ingredients

Scale

1 großer Kopf Wirsing oder Weißkohl (ca. 1,2 kg)
500 g Rinderhackfleisch (15% Fettanteil)
50 g feine Semmelbrösel
2 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
200 ml Apfelsaft
200 ml Schlagsahne
200 ml Brühfond (Rinderfond)
1 TL Speisestärke
Frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Butter oder Öl zum Anbraten

Instructions

Den Strunk des Kohls herausschneiden und den ganzen Kopf für 5–7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Blätter ablösen und abtropfen lassen.
Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Abkühlen lassen.
Hackfleisch, Semmelbrösel, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel vermengen und kurz kneten.
Ein Kohlblatt glatt legen, eine kleine Menge Füllung (ca. 3–4 Esslöffel) in die Mitte geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen.
Rouladen in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
Fett aus der Pfanne abgießen (Bratreste belassen). Apfelsaft und Brühfond angießen, aufkochen und Bratreste ablösen.
Sahne unterrühren und die Soße 2–3 Minuten köcheln lassen.
Rouladen zurück in die Soße legen, Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten garen.
Soße abschmecken. Falls nötig, mit Speisestärke andicken. Heiß servieren.

Notes

Für eine vegane Version kann das Hackfleisch durch Champignons und Haferflocken ersetzt werden. Die Soße schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Reste lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren aufbewahren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2 Rouladen mit Soße
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 18
Fiber: 4
Protein: 25

Keywords: Kohlrouladen, Herbstrezept, schnelles Abendessen, Rinderhack, cremige Soße, Wirsing, Weißkohl, Familienessen